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Atualidades .27

CAPACIDADES

O Exército Português tem procurado garantir
a segurança e defesa alimentar através da realiza-
ção de auditorias de segurança e defesa alimentar
aos SAUME com a colaboração da Unidade Militar
de Medicina Veterinária (UMMV). Esta Unidade
militar tem um Departamento de Segurança Ali-
mentar e Vigilância Epidemiológica (DSAVE) com
as seguintes competências: apoiar tecnicamente,
no âmbito da segurança e defesa alimentar e vigi-
lância epidemiológica, as Unidades militares e as
Forças Nacionais Destacadas; colaborar na reali-
zação de auditorias técnicas aos fornecedores de
géneros alimentícios do Exército e na elaboração
das especificações técnicas relativas à qualidade
e à segurança alimentar; colaborar na investiga-
ção de surtos de doenças de origem alimentar e
no despiste de eventuais atos de contaminação
intencional dos alimentos; e implementar siste-
mas de defesa alimentar nas Unidades militares.
A principal referência dos procedimentos imple-
mentados pela UMMV relativos à segurança e de-
fesa alimentar é a doutrina da NATO.
No âmbito da defesa alimentar, o Exército Por-
tuguês, através da UMMV, tem desenvolvido nos
SAUME planos de defesa alimentar para garantir
medidas e ações para prevenir e proteger os ali-
mentos de contaminação intencional, perpetrada
por indivíduos ou grupos que queiram provocar
a adulteração das características dos alimentos.
O cumprimento destas medidas e ações de pre-
venção de defesa alimentar é da responsabilida-
de de todos os níveis de comando e de controlo
das Unidades militares e envolve o comando, o
serviço de saúde, a logística, a segurança e as in-
formações.

Perspetivas Futuras no Âmbito
da Defesa Alimentar no Exército
Português
A defesa alimentar consiste num sistema de
ferramentas, informações e programas destina-
do a ajudar a proteger o fornecimento de géneros
alimentícios, reduzindo o risco de atos crimino-
sos, deliberados ou maliciosos, de adulteração ou
contaminação. Este sistema pode ser implemen- Verificação de amostras das refeições confecionadas

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